10 Dec手作りカラスミ

先日、知り合いの店のオーナーさんに

凄いのを見せられました。

カラスミです!

カラスミといえば、世界三大珍味の一つです。

ボラなどの卵巣を下処理したものを天日干しで乾燥させたものです。

 

例えば その下処理だけでも

卵巣の血抜き→塩漬け→塩出し→酒漬け→干し の行程があり、

作り始めて完成まで 一ヶ月以上かかる

とても手間と根気がいる作業だそうです。

 

この写真のカラスミは完成まで半ばで、良い状態になるのは年明けなのだとか。

新春の楽しみの一つになりそうです。

 

IPSコスメティックス ゾウ

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