10 May生酛造り

最近とても ハマッているお酒があります。

このお酒は 冷やでもおいしいのですが

これまた燗が“激旨”なのです。

この旨さの秘訣が どうも製法にあるようなのです。

 

その製法は「生酛造り」と言い

現存する酒造りの中でも もっとも伝統的な造り方で

たいへんな労力を必要とするらしく

現在では ほとんど行われなくなったそうですが

伝統再評価の流れの中で ふたたび脚光を浴びだしたようです。

残念ながら 燗の時期は過ぎようとしていますが

やはり ホッとしたい時には

“徳利におちょこ” いいですよね。。

 
 

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株式会社IPSコスメティックス ゾウ

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