21 Febつぶやき

シマリスさん

こう見えてパンダは 元々プロの調理師ですから、

食材をカットする話には思わずつぶやかずにはいられませんねえ (^_^;)

ケーキはですね、柔らかい物を崩さずに切ると言う事で、

和食のお刺身を切るコツと全く一緒ですから、一気に手前に引いて切ります。

ですから良く切れる包丁で、しかも出来るだけ刃渡りの長いのを準備して下さい。

下向きに押して切ったり、前に進めて切ると必ず崩れますから、包丁の

重みだけで迷わずに一気に手前に引いて切ります。

あと、コツと言えば温度差です。

スポンジケーキと生クリームは低温で固くなり、高温で柔らかくなるので

ケーキは充分に冷やして、包丁はお湯などで温めてから、水分を拭いて

刃先が暖かいうちに スパッと・・・

ほら、めっちゃキレイに切れたでしょ (^o^)丿

 

㈱IPSコスメティックス パンダ

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